Sesame Oil, Ipinaliwanag: Ano ang Pagkakaiba ng Toasted at Untoasted?

Narito ang lowdown sa bawat langis at kung kailan gagamitin ang mga ito sa pagluluto o bilang isang tumatapos na langis.

NiLynn AndrianiMarso 29, 2019 Advertising Magtipid Dagdag pa toasted-sesame-oil-med108373.jpg toasted-sesame-oil-med108373.jpgKredito: Hector Sanchez

Isang mahalagang sangkap sa pagluluto sa Asya, ang langis ng linga ay isa sa pinakatangi, mabango at mayaman na may lasa na mayaman na maaari mong itago sa iyong pantry. Ang bahagyang matamis, nutty lasa nito ay nagdaragdag ng lalim sa steamed gulay at nagdadala ng mga maiinit na tala sa mga salad at vinaigrettes; nagdadagdag pa ito ng intriga sa popcorn o ice cream.

Ang linga ng langis ng linga ay nagmula sa linga (ang Tanzania ang pinakamalaking prodyuser sa mundo), at nagmula sa dalawang pagkakaiba-iba: regular at toasted. Gayunpaman, dapat tandaan ng mga tagapagluto ng bahay na hindi sila maaaring palitan.





gumagawa ng mga damit na mantsa ng acrylic na pintura

KAUGNAYAN: ANG PINAKA PINAKA LAMANG NA MINSAK AT PAANO GAMITIN SILA

blanching peach upang alisin ang balat

Regular, toasted linga langis (madalas na may label na simpleng 'linga langis') ay ginawa mula sa hilaw, pinindot na linga ng linga. Ito ay may isang medyo mataas na punto ng usok (410 degree), kaya maaari mo itong magamit tulad ng ginagawa mo sa ibang mga neutral na langis, tulad ng canola o nag-grapese . Abutin ang regular na langis ng linga kung mababaw ang prito o litson; ito ay isang solidong all-purpose oil.



Pagkatapos ay may toasted linga langis-na kung saan ay halos isang iba't ibang mga sangkap sa kabuuan. Ginawa ito mula sa toasted (o inihaw) na mga linga, at ang tila maliit na hakbang na ito ay lubos na binabago ang lasa ng langis at apos. Ito ay agad na maselan at kumplikado, dahil ang pag-init ng mga binhi bago makuha ang langis ay nagpapabuti sa kanilang panlasa (tulad ng pag-toasting ng mga mani, pampalasa, at buto bago magluto kasama ng mga ito ay inilabas ang kanilang mga lasa).

KAUGNAYAN: ANG LABI SA PICKLING AT FERMENTING

baking soda at suka upang linisin ang oven

Mas madidilim ang kulay kaysa sa regular na langis ng linga, ang toasted na linga langis ay mas mahal din, ngunit medyo malayo pa. Huwag gamitin ito para sa pagprito; dahil mayroon na itong napakasamang lasa, ang pag-init muli ay bibigyan ito ng nasunog, bahagyang mapait na lasa. Sa halip, i-ambon ito ng bahagya sa mga pagkain, bilang isang pampalasa, bago pa maghatid sa kanila. Isipin: pritong bigas, noodle soups, stir-fries, at steamed gulay. Napakaganda din ng mga ito sa mga sarsa sa Asyano at dressing ng salad.



Ang parehong mga pagkakaiba-iba ng langis ng linga ay ibinebenta sa karamihan sa mga supermarket, kasama ang iba pang mga langis sa pagluluto, at mahahanap mo sila sa halagang $ 7 hanggang $ 12.

Mga Komento

Magdagdag ng KomentoMauna kang magbigay ng puna!Anunsyo