Paboritong Fruitcake ni Martha at ang Kuwentong Sa Likod Nito

Naaalala ang Mr at Mrs Maus at ang kanilang dakilang recipe ng pamilya.

NiMartha StewartAnunsyo Magtipid Dagdag pa Tingnan ang mga komento fruitcake fruitcakeKredito: Christopher Baker

Iniisip ko nang madalas si Mr. at Ginang Robert Maus. Sila ang aming masasayang mga kapitbahay na ipinanganak sa Aleman na nakatira sa tabi mismo ng aming bahay sa 86 Elm Place. Ang mga retiradong panadero, na ipinagbibili ang kanilang kumikitang panaderya sa Newark, New Jersey, wala silang iba kundi ang magretiro sa kanilang sining. Mahilig pa rin sa harina at asukal at mantikilya at cream at sariwa at pinatuyong prutas at mani, binago nila, unti-unti, ang kanilang kongkretong-sahig na basement sa isang maliit na bersyon ng kanilang dating propesyunal na lugar. Ang mga mesa na gawa sa kahoy, mataba ang paa at matibay, ay walang pinturang mga tuktok na malasutla at makinis na hawakan, na sumasalamin sa mga taon at taon ng pagmamasa ng mga kuwarta at mga pastry na lumiligid. Ang mga hurno ay hindi katulad ng sa tabi, maliit na mga yunit ng dingding ng gas na halos hindi makahawak ng isang dalawampu't limang-libong pabo, ngunit ang malalaking mga 'propesyonal' na saklaw, itim na may edad. Ang palapag ay nadama tulad ng malambot ng mga tuktok ng mga talahanayan ng trabaho, tiyak na ang resulta ng harina at asukal na sanding sa ibabaw nito taon-taon.

At bagaman mula sa aking pananaw - ng isang bata - ang lahat ay tila mas malaki kaysa sa buhay, tiniyak sa akin ng aking ina na ang lahat ay mas malaki kaysa sa dating ako, nagsisimula sa kanilang mga Mause mismo. Hindi sila katulad ng ibang mga kakilala. Palagi ko silang iniisip bilang mga character na fairytale, tulad ng akda ng mga bata na si Maurice Sendak na naiisip ang mga panadero sa kanyang tanyag na librong 'In the Night Kitchen.'





Bagaman nagretiro, ang mga Mause ay nagluto na parang may mga customer na nakalinya sa pintuan. Palagi silang nag-eeksperimento at sumusubok ng mga bagong recipe at ideya, gamit ang mga diskarteng luma na nakuha nila sa Alemanya, kung saan sila ay nag-aaral sa ilalim ng isang 'natural' master baker na gumagamit lamang ng mga pinakamahusay na sangkap, na may kamangha-manghang mga resulta. Sa gayon ang mga pastry na Danish na lumabas mula sa malalaking oven na iyon sa buong sheet pans, na pinintasan at naitim sa paligid ng mga gilid mula sa maraming mga taon ng paggamit, ay maselan at patumpik-tumpik, at puno ng matamis na mga aprikot at prun at mansanas, hindi sa labas ng mga lata, ngunit sariwa at mabilog

Walang mga mixer sa basement bakery: Lahat ay hinalo at gimasa at pinaghalo ng kamay. Sasabihin sa akin ni G. Maus nang paulit-ulit iyon ang dahilan kung bakit mas magaan ang kanyang mga cake, mas mataas ang kanyang mga tinapay, mas malambot ang kanyang mga cream, at ang kanyang mga pastry na flakier. Hanggang ngayon naniniwala ako sa kanya, at ginagamit ang kanyang mga tagubilin kapag nagluluto ako o nagluluto. Ang kanyang mga kuwarta na lebadura ay babangon sa nakabalot na init ng malaking hurno ng langis na nagpainit sa kanyang bahay. Gumamit siya ng malalaking mga mangkok na dilaw na mapagmahal na inalagaan si Ginang Maus - walang mga basag o chips sa mga mangkok na iyon. Ang manipis, mahusay na hugasan na mga twalya ng lino ay ginamit upang takpan ang mga kuwarta, at mga pans ng tubig ay inilagay dito at doon sa bodega ng alak upang likhain ang 'kahalumigmigan' na alam ni G. Maus na mahalaga sa lambing ng isang pinong lebadura. Ang kanyang mga lumiligid na pin ay napakalawak - mas mahaba at mas malaki kaysa sa anumang nakita ko, at nang ako, bilang isang batang maybahay, ay bumibili ng aking sariling mga tool sa pagluluto sa hurno, hinanap ko ang parehong uri ng mga kawali ng bakal at mabibigat na hulma ng lata at higanteng kahoy na lumiligid. mga pin na ginamit ng mga Mause. Mayroon pa rin ako at pinahahalagahan ang isa sa kanilang mga mangkok na dilaw, na ginagamit ko para sa pagtaas ng kuwadro ng babka ng aking ina.



Marahil ang pinaka-hindi malilimot sa mga Mause & apos; mga recipe, at isa na ginagamit pa rin namin sa aming pamilya, ay ang resipe ng fruitcake na ito. Mayaman at mabigat at madilim ito. Dapat mong gamitin ang pinakamahusay na kalidad na pinatuyong mga prutas at candied na prutas na maaari mong makita; Gumugugol ako ng isang araw sa pagtitipon lamang ng mga sangkap para sa aking araw ng pagluluto sa prutas. Pagkatapos ang lahat ay dapat na tinadtad ng kamay, mga pans at lata ay dapat na may linya na may buttered brown paper o mabigat binti papel , at ang mga cake ay dapat na lutong mga halos tatlo at kalahating oras sa isang bain-marie.

Narito ang resipe, walang palya, isang regalong Pasko mula sa akin at kay G. at Ginang Maus. Tandaan, ihurno kaagad ang cake na ito - mas gumaganda sa pagtanda.

Kunin ang Recipe ng Fruitcake ng Mauses

Mga Komento (7)

Magdagdag ng Komento Anonymous Hulyo 22, 2019 Gaano kalayo kalayo sa / magagawa ito? Anonymous December 12, 2017 Mangyaring. Paano ko papalitan ang mga loaf pans para sa 5 --- 6 'na bilog ??? Anong laki ang magagamit ko at pareho ba ang mga tagubilin sa pagluluto sa hurno? Salamat. Andrea Anonymous December 10, 2017 Gustung-gusto ang kwento. Mukhang masarap ang resipe. Ikaw ang aking bayani na Hindi nagpapakilala Disyembre 10, 2017 Maaari mo bang ibigay ang resipe para sa isang regular na sukat na fruitcake. Pakiusap Anonymous December 10, 2017 Napakabuti sa iyo na ibahagi ang hindi kapani-paniwala na resipe sa amin! Ang kwento nina G. at Ginang Maus ay kamangha-mangha lamang at napakahusay na pagkuwento. Ang mayaman, mainit na pakiramdam na ibinibigay nito ay tunay na isang mainam na regalo. Ngayon, sa tuwing lutuin ko ang resipe na ito maaalala ko sila, at ikaw, na may pagpapahalaga sa kabutihang ipinakita mo sa pagbabahagi ng resipe na ito. Anonymous noong Disyembre 30, 2014 Naaalala kong pinag-uusapan mo dati tungkol sa mga Maus 'kasama ang iyong ina sa iyong palabas. Nagustuhan ang mga yugto na iyon. Anonymous noong Disyembre 30, 2014 Napakagandang alaala, parang ang kanilang kaibig-ibig na tao. Malugod kong tinatanggap na magbahagi ng higit pang mga recipe mula kay G. at Ginang Maus. Anunsyo